Pulpo a feira

Es un lujo poder estar siempre cerca de la cocina gallega. La calidad de sus productos hace que todo esté por estos lares tan rico. Comer en Galicia tiene mucha relación con el placer, y realmente os digo que, si nunca habéis tenido la oportunidad de venir por aquí, Galicia os seducirá también por el estómago. Sólo tenéis que tomar nota de algunos de sus mejores productos gastronómicos.

¿Quién no ha oído nunca hablar del famoso pulpo a feira gallego?. Se trata de un pulpo cocido con aceite de oliva y pimentón. Hay distintas variedades de pulpo, pero quizás para mi gusto, el mejor es el que se hace en el pueblo coruñés de Mugardos, el pulpo a la mugardesa. Algún día os traeremos aquí alguna receta de este manjar.

Venir a Galicia y no probar su marisco es un delito turístico de primer nivel. Para hablar del marisco gallego casi necesitaríamos una enciclopedia. Nunca pensé que hubiera tanta variedad. Centollas, nécoras, buey de mar, langostas, cigalas, langostinos, berberechos, vieiras, mejillones, percebes… y mucho, mucho más.

Muchos de estos mariscos se pueden comer muy fácil. Con sólo cocerlos, ya están listos. Otros llevan una preparación más intensa, digámoslo asi, y otros llevan como ingrediente especial el vino. Siempre que os pidáis marisco, acompañarlo con ribeiro o albariño. Sabrán el doble mejor, que eso ya es mucho.

Sí, quizás algunos pensáis que con el marisco gallego ya está todo dicho. No, Galicia tiene mucho más. Por ejemplo, el lacón, la carne de cerdo ideal para preparar el típico lacón con grelos, añadiéndole también patatas. La carne de vacuno es otra de las mejores carnes de Galicia.

Debido a que la tierra gallegas es tan verde, una de las principales fuentes de producción es el ganado, ya que tienen mucha hierba para comer. Eso conlleva que la producción de leche sea muy alta, como en Asturias. Y esto nos lleva a la producción de queso. Hay distintos tipos de quesos en Galicia. Por un lado tenemos el de Arzúa-Ulloa, de sabor suave, o el de Cebreiro, un poco más amargo, el de Tetilla, y mi preferido, el de San Simón, entre amargo y con especias.

Cualquier lugar en Galicia es bueno para comer, a decir verdad. No hay necesidad de ir a un restaurante elegante, sino que el más pequeño que podáis ver en cualquier carretera, mientras conducís de ciudad en ciudad, puede ofreceros el auténtico sabor de la cocina gallega.

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